Le cholestérol est l'une des substances utiles impliquées dans le métabolisme. Le cholestérol pénètre dans l'organisme par les produits d'origine animale.
Le cholestérol est un alcool lipophile impliqué dans la formation des membranes cellulaires, la synthèse de certaines hormones et vitamines et d'autres processus métaboliques.
Le cholestérol est nécessaire à l'organisme, mais sa teneur élevée peut entraîner des maladies du système cardiovasculaire, en particulier l'athérosclérose.
Le cholestérol est transporté dans tout le corps dans la circulation sanguine par des transporteurs : les lipoprotéines de haute et basse densité. Les lipoprotéines de basse densité sont appelées «mauvais» cholestérol et, lorsqu'elles augmentent dans le sang, le risque de pathologie cardiovasculaire augmente considérablement. Par conséquent, les médecins recommandent fortement de réduire leur niveau. Cependant, une diminution des lipoprotéines de haute densité augmente le risque de maladie cardiaque.
La norme de cholestérol sanguin chez les personnes en bonne santé est de 5 mol / l et moins. L'apport en cholestérol ne doit pas dépasser 300 mg par jour chez les personnes en bonne santé et pas plus de 200 mg par jour en cas d'augmentation du taux de cholestérol dans le sang (hypercholestérolémie).
Description générale du régime
Le régime alimentaire riche en cholestérol a pour but de réduire le taux de «mauvais» cholestérol, de prévenir le développement de pathologies dans le système cardiovasculaire, de normaliser la fonction des reins et du foie, d'activer les processus métaboliques et d'améliorer la circulation sanguine.
La nutrition doit respecter le principe du repos mécanique, qui a un effet bénéfique non seulement sur le système digestif, mais également sur le système cardiovasculaire.
Le régime riche en cholestérol est conforme au tableau de traitement #10 et #10C.
Le tableau de traitement de l'hypercholestérolémie comprend la restriction du sel et des graisses (principalement d'origine animale).
Caractéristiques du tableau (par jour):
- la valeur énergétique est de 2190 - 2570 kcal;
- protéines - 90 gr. , dont 55 à 60% sont d'origine animale;
- graisses 70 - 80 gr. , dont au moins 30 gr de légumes;
- Glucides pas plus de 300 gr pour les personnes en surpoids et 350 gr pour les personnes ayant un poids corporel normal.
Bases de l'alimentation
diète
Manger fractionné, 5 fois par jour. Ainsi, vous pouvez réduire les portions de nourriture et supprimer la faim entre les deux.
Température
La température des aliments est normale, il n'y a pas de restrictions.
sel
La quantité de sel de table est limitée à 3 à 5 g. Les aliments sont préparés non salés, si nécessaire salés à table. Le sel provoque une rétention d'eau dans le corps, ce qui met plus de pression sur le système cardiovasculaire.
liquide
L'utilisation de liquide libre jusqu'à 1, 5 litre (soulagement des systèmes cardiovasculaire et urinaire).
de l'alcool
L'alcool doit être évité, en particulier l'alcool fort. Cependant, les médecins recommandent (en l'absence de contre-indications) de prendre 50 à 70 ml de vin rouge naturel la nuit, qui contient des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes (par conséquent, le vin rouge sec protège les parois des vaisseaux sanguins de la formation de plaques d'athérosclérose). Il y a aussi une interdiction stricte de fumer.
Poids
Les personnes obèses et en surpoids ont besoin de normaliser leur poids. L'excès de graisse dans le corps est une source supplémentaire de «mauvais» cholestérol et complique également le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
Aliments à haute teneur en substances lipotropes et en vitamines
Les fruits et légumes riches en vitamines C et P, groupe B, sels de potassium et de magnésium sont à privilégier. Ces vitamines protègent les parois vasculaires grâce à l'effet antioxydant, et le potassium et le magnésium interviennent dans le rythme cardiaque.
graisses
Les graisses végétales doivent être remplacées autant que possible. Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol, de plus, elles sont utiles pour les parois des vaisseaux sanguins à haute teneur en vitamine E (antioxydant).
Aliments interdits en cas d'hypercholestérolémie
La liste des aliments interdits pour l'hypercholestérolémie comprend principalement les graisses animales - elles sont la source du "mauvais" cholestérol.
Il faut aussi refuser les glucides, qui se digèrent facilement et se transforment en graisses, et donc en cholestérol.
Vous ne devriez pas manger d'aliments qui activent et stimulent les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four. Les produits frits sont exclus, car des lipoprotéines de basse densité et des agents cancérigènes se forment lors de la friture. Presque tous les légumes sont consommés cuits car de grandes quantités de fibres brutes provoquent des ballonnements.
Liste des produits interdits :
- pain frais riche, produits à base de levure et de pâte feuilletée, crêpes, tartes frites, crêpes, pâtes de variétés de blé tendre (contiennent des glucides facilement digestibles);
- Lait entier riche en matières grasses, fromage cottage gras, crème sure, fromage;
- œufs au plat et à la coque (en particulier le jaune - une source de graisses saturées);
- soupes sur un bouillon concentré et gras de poisson et de viande, bouillons de champignons;
- viande grasse (agneau, porc), volaille (canard, oie), peau de poulet, notamment frite, charcuterie, saucisses;
- poisson gras, caviar, poisson salé, conserves, poisson frit avec de la margarine et des graisses solides;
- graisses solides (saindoux, margarine, huile de cuisson);
- calmars, crevettes;
- café naturel infusé à partir de grains (les graisses sortent des grains lors de l'infusion);
- Légumes, notamment frits dans des graisses solides (frites, frites en soupe) Noix de coco et noix salées;
- mayonnaise, crème sure et sauces à la crème;
- Crèmes de confiserie, chocolat, cacao, gâteaux, glaces.
Produits approuvés
Les aliments recommandés dans un régime alimentaire riche en cholestérol doivent contenir une grande quantité d'acides gras insaturés, qui sont des sources de « bon » cholestérol.
Cela s'applique principalement aux poissons, qui contiennent des acides gras insaturés oméga-3. Le poisson est également une source de vitamine D.
Une grande quantité de fibres solubles (flocons d'avoine) augmente la teneur en lipoprotéines de haute densité. Les légumes et les fruits frais contiennent de grandes quantités d'antioxydants qui renforcent les parois vasculaires. Les noix contiennent également de nombreux antioxydants (vitamine E).
Un régime riche en cholestérol est conçu pour normaliser le rapport entre les lipoprotéines de haut grade (up) et les lipoprotéines de bas grade (down).
Liste des produits autorisés :
- pain sec ou pain de la veille, à base de farine complète, pain au son, pâtes à base de blé dur ;
- Huiles végétales en toute quantité, à l'exception de l'huile de palme (remplir les salades avec de l'huile végétale non raffinée) ;
- Légumes : pommes de terre, chou-fleur et chou, carottes (élimine les toxines), laitue (source d'acide folique), courges, courgettes, betteraves ;
- viande maigre et volaille (lapin, dinde et poulet sans peau, veau, boeuf maigre);
- Fruits de mer : pétoncles, huîtres, palourdes et crabe limités ;
- Poissons, en particulier poissons de mer, variétés à faible teneur en matières grasses (cuites et bouillies) : thon, églefin, plie, lieu noir, cabillaud, merlu ;
- les légumineuses comme source de protéines végétales ;
- les noix (noix, cacahuètes) contiennent une grande quantité de phospholipides, qui réduisent le taux de "mauvais" cholestérol, sont des sources de vitamine E ;
- Les oignons et l'ail contiennent beaucoup de vitamine C, protègent les parois des vaisseaux, éliminent les dépôts de calcium et les graisses du corps;
- Flocons d'avoine, muesli, pudding d'autres céréales (le muesli doit être cuit dans du lait dilué);
- lait faible en gras, fromage cottage faible en gras, crème sure, kéfir, yaourt, fromage faible en gras et non salé;
- Jus, en particulier d'agrumes (beaucoup d'acide ascorbique, qui renforce la paroi vasculaire);
- thé faiblement infusé, boisson au café avec du lait, décoctions de légumes, églantier, compotes;
- Épices : poivre, moutarde, épices, vinaigre, citron, raifort.
La nécessité d'un régime
Le respect du régime régule le niveau de lipoprotéines de haute et basse densité, abaissant ainsi le niveau de «mauvais» cholestérol.
Le tableau de traitement de l'hypercholestérolémie vous permet de normaliser son contenu sans prendre de médicament. De plus, chez les personnes qui suivent un régime, les vaisseaux restent "propres" pendant longtemps, la circulation sanguine n'y est pas perturbée, ce qui a un effet positif non seulement sur l'état du système cardiovasculaire, mais également sur l'état de la peau, les ongles et les cheveux.
Une grande quantité d'antioxydants dans les aliments recommandés avec un taux de cholestérol élevé ralentit le vieillissement cutané, prévient le développement de pathologies des organes internes et augmente la vitalité.
Conséquences du non-respect du régime
Un taux élevé de cholestérol dans le sang est la première cloche de l'artériosclérose imminente des vaisseaux.
Avec l'athérosclérose, des plaques se forment sur les parois des vaisseaux sanguins, rétrécissant la lumière des artères des veines, ce qui menace non seulement le développement de troubles circulatoires dans tout le corps, mais également des complications dangereuses telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques .
Aussi, l'hypercholestérolémie est l'un des facteurs de développement de l'hypertension et de l'athérosclérose cérébrale (troubles de la mémoire, vision floue, acouphènes, troubles du sommeil, vertiges).